第101章 赶海

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午饭后，沈七七偷偷从空间里拿出肉，准备做卤肉吃。

菜刀才被磨过，刀刃反射着寒光，轻轻碰触到肥瘦相间的五花肉，就能划下一大块肉来。

沈七七看到那些被切得四四方方的肉块，直呼漂亮，乐乐却生怕菜刀伤到她，眼睛都不敢眨一下。

周凛也想帮忙。

但是，沈七七太过稀罕这块足有十层的上好五花肉，担心被周凛糟蹋了，无比嫌弃地不让他插手。

幸好家里的锅太小，做不了太多卤肉，她很快就切好了。

这才没让父女俩担心受怕太久。

二十块半个巴掌大小的肉块，要先放进冷水里浸泡一会儿，去除掉血水。

趁着这会儿功夫，沈七七又切了些葱姜。

乐乐还记得周凛说过她需要休息的事，非要抢着干活。

什么洗香叶、草果、桂皮一类香料，清洗厨具，递调味料，甚至捏肩捶背等等，只要做的都抢。

最后，还是在周凛地央求下，给他留了几个小活儿。

沈七七看得心都要化了。

她边将肉块放入锅中煮，边传授经验：“煮肉的时候一定要冷水下锅，把肉里的血水煮出来，再往水里放入些生姜、料酒，就能彻底除掉肉腥味。”

乐乐听得仔细，小脑袋瓜一点一点的，很认真将这些话记在心里。

周凛也不差，跟做会议笔记似的，专门拿一本本子将要点都记下来。

把沈七七弄得更斟字酌句，务求用最精确的语言说出最周全的技巧，绝不辜负父女俩这种勤奋好学的态度。

水烧开后，她边介绍边撇去浮沫，又炖了五分钟才将肉捞出来洗净。

紧接着是要熬糖色。

这事最讲究火候。

熬的时间短了，颜色寡淡，甜得发腻。熬的时间稍微长些，颜色焦黑不说，还会发苦。

沈七七将一碗冰糖和少许油倒入锅中，中小火不断翻炒。

冰糖融化后不久，糖油逐渐开始冒出气泡，颜色也开始变黄。

当大气泡变为小气泡，颜色也变成棕红色的时候，及时往锅中倒入肉块翻炒上色。

看到纯白的肉块，被染成了鲜亮的红色，沈七七知道这次的火候掌握得不错。

各种香料和酱油、陈醋、白胡椒粉等调味料，也都适量放入锅中，再倒上大半锅热水，盖上盖子，转小火炖煮

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